En el a帽o 2005, los resultados de varias investigaciones coincidieron que algunos tumores de colon estaban directamente relacionados con el consumo de carne roja, y hoy en d铆a esos datos no han variado.
El estudio EPIC, en el que participaron cinco centros espa帽oles, se convirti贸 en la 煤ltima de una larga serie de evidencias en las que el exceso de carne roja se ha asociado a un aumento del riesgo de c谩ncer colorrectal. La misma investigaci贸n sirvi贸 para demostrar que por el momento no hay evidencias que el consumo del pollo tenga ver en algo con esta enfermedad.
El abuso de carne roja en la dieta se relacion贸 con otro tipo de c谩ncer, el de mama, en 2006, estos eran tumores que crecen especialmente influenciados por la acci贸n de las hormonas. Concretamente, las mujeres que tomaban m谩s de una raci贸n o raci贸n y media de estos productos al d铆a (hamburguesas, cerdo, salchichas, tocino, perritos calientes,etc...) ten铆an hasta dos veces m谩s riesgo de desarrollar un tumor de mama hormonodependiente que quienes limitaban su ingesta de carne a tres o menos raciones a la semana. Evidencia confirmada por un nuevo trabajo de la Universidad de Leeds, Reino Unido, publicado en el 'British Journal of Cancer', el 2007.
Todo parece indicar que las culpables de esta asociaci贸n son dos sustancias presentes en la carne, la hemoglobina y la mioglobina, capaces de desencadenar la formaci贸n de sustancias cancer铆genas en el intestino y a la vez las grasas saturadas y la presencia de hormonas de origen animal en la carne son otros de los factores que tambi茅n se han apuntado al desarrollo de estos tipos de tumores.
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